영원히 완성되지 않은 공간

초복이 다가오는데 11호 닭을 세일한다길래 냅다 사 왔습니다

두 마리 중 한 마리는 백숙으로, 나머지 한 마리는 통닭을 해 먹기로 했네요

백숙은 이미 올렸으니 통닭을 올립니다

닭은 언제나 꽁지를 떼고, 속을 깨끗하게 씻는 것이 기본입니다

비닐에 넣어 소금, 후추와 우유를 넣고 재워줍니다

우유를 너무 많이 넣지 않아도 되고, 한 번씩 뒤집어줍니다

한국 음식엔 마늘과 파는 빠질 수 없죠

다진 마늘에 소금과 후추를 조금 뿌리고 섞어서 발라줍니다

요리 중 뒤집어서 한번 더 바를 거니까 한 번에 다 바르지 맙시다

대파도 안팎으로 넣어주고, 에어프라이어에 넣고 20분 170~180도로 돌려줍니다

저는 처음엔 170도로 속까지 천천히 익히고, 마지막엔 180도로 겉을 바삭하게 해 줍니다

적당하게 잘 익었네요

이제 뒤집어서 마늘을 잘 발라줍니다

다리와 날개가 접힌 부분은 열이 잘 안 닿으니까 가위질 좀 해줍니다

먹기 좋게 아주 잘 익었네요

닭껍질에 마늘향이 잘 베어 들어 겉은 바삭, 속은 촉촉합니다

중국인들이 베이징 덕 먹을 때, 껍질을 먹는다는데 왠지 알 것 같은 느낌이네요

Tip.

너무 오래 익히면 닭가슴살이 퍽퍽해지니 주의하세요

다진 마늘에 간장과 설탕을 좀 넣으면 마늘간장 통닭이 됩니다